酵素DIY：手把手教你制作火龙果酵素

大家好，我是永丰网创始人黄思生。
昨天我们分享了《酵素，让生活变得更美丽》专题之一，《带你认识神奇酵素》。今天，我们进行《酵素，让生活变得更美丽》专题之二，《手把手教你制作酵素》分享，今天主要带大家做火龙果酵素。



今天我们主要分享三个话题：
一是了解火龙果
二是火龙果酵素制作流程
三是火龙果酵素功效

一、了解火龙果
现代科学研究分析成果表明，火龙果具备诸多对人类有益的成份，还有更多促进健康、美容、防病强身的元素。火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。



火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康带来多种益处。所以，在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。因花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。


它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。由于工业废水、废弃物处理回收未获重视，以致各种水资源受到了严重重金属污染，除了直接饮用水中毒外，人类摄人食品重金属含量超标也易中毒。而白蛋白在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，由排泄系统排除体外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白丰富的火龙果，可避免重金属离子的吸收而中毒。白蛋白对胃壁还有保护作用。

购买火龙果时应用手感觉，选择越重的越好。因为火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满。 火龙果可以分为3类：
白火龙果、红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；
红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；
黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。黄肉火龙果很少有销售，比红肉更好吃，价格较贵。



二、火龙果酵素制作流程：
在这里先与大家简单介绍一下传统做法。传统土法制作时间长，发酵时间大约持续6个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下；6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。传统土法制作酵素无法保证质量。


今晚，手把手有新的现代方法教大家做火龙果酵素。为了体现真实性，我们下午特别新做了一桶火龙果酵素，并实录具体制作步骤：

1、准备工作：
首先购买水果等原料，并清洗和消毒（可以面粉液浸泡10分钟，去除水果表面农药残留）；



其次要准备好工具：包括水果盆、菜板、刀、化糖桶、纯净水（或者冷开水）、开水、勺子、酵素桶等。所有工具必须用开水消毒，或者用纯净水清洁。











2、配方：白沙糖750克、火龙果1000克、苹果400克、柠檬1个，纯争水6升。
3、把火龙果洗干净（不需要去皮、切片），苹果洗净去核切片、柠檬洗净去核切片，将750克白沙糖用纯净水化好在桶内备用。



如果有掉落的水果，必须清洁合格才能放入桶中，不可以直接放入，切记！所有的操作必须严格，不仅要确保卫生，更要确保无有害菌入桶！

白沙糖


化好的白沙糖水

4、把化好的糖倒入酵素桶内，再倒入切片好的火龙果、苹果、柠檬，观察酵素桶容量刻度线，将纯净水加入酵素桶内，到6升刻度为止。


5、搅均桶内水果与糖水，徐徐将酵素压网将水果压到水中，加盖，按紧橡胶密封塞。


以上操作完成后，3-7天可以出桶酵素。具体时间主要看气温高低。

三、火龙果酵素功效

1、防止血管硬化
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。今天我们做的就是红肉的火龙果。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。——送这个酵素给你家的老人是不是很好？
2、排毒护胃
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。——这个功效很多人都要的，因为现在不少大米中都有超标重金属！


3、美白减肥
火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。——谁不想漂亮？谁不想减肥？是不是大家的最爱？
4、预防贫血
火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。——适合很多体质差的人、贫血的人！



前面有小伙伴问，什么时候可以品尝？我告诉你，今晚我们做好了火龙果酵素，三天后就可以品尝，而且是免费的，
开心吗？
品尝酵素地址：永丰网酵素制作DIY坊（欧阳修大道交警圆盘处）6楼



今天的内容就分享到这里，明晚8：00开始，进行《酵素，让生活变得更美丽》的专题讲座之《如何酵素饮用让你更美》，欢迎届时收看。