每到冬季，腌腊肉、灌香肠，便成了家家户户必做的一件事情，这是千百年来中国民间，固有习俗腌腊承载着历史的文化，也是童年的记忆、故乡的风情。
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这不，一大早，永丰菜市场的卖猪肉区域就挤满了前来买肉的居民，这场面可以用抢购来形容吧！
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在卖猪肉区域，一位阿姨正在忙碌着拌料、搅肉等工序，慢慢等待着手里的鲜肉，变成上好的风味。![]()
其实制作腊味方法并不难，没有标准的配方，盐、调味料的比例，根据经验、按照口味来把控，灌完后香肠用绳子绑好，用针在香肠上扎几个眼排气，此时的香肠还是圆滚滚的模样。
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接下来就交由时间将风味酝酿，待晒出油来，香肠便完成了“瘦身”，风味也即将成型。![]()
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一根竹一条绳，永丰家家户户腊味飘香！腊肉、腊鸭腿、腊鱼挂满的房檐，成为冬日永丰一道特别的景致。![]()
小时候，最盼望的就是过年了，过年不但有压岁钱，有新衣服新鞋子穿，还有腊肉香肠吃。![]()
“有腊味，才有年味”。对于永丰人来说腊肉不止是盐的味道、烟火的味道、更是亲情的味道、故乡的味道。![]()
在冬天，人们无所不谈，分享着各自的生活琐碎，同时属于腊肉的蜡香也渐渐得弥漫在空气中，几乎在一条街上的家家户户都可以闻到。
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记得读书那会，每年到了这个时候，妈妈总是会在行李箱里面放上好多腊肉腊肠，一路叮嘱跟同学一起分享。所以长大之后不管吃了多少美味，都有一份情谊在腊味上。![]()
做好腊肉切成一小块一小块的，整齐地摆放在案板上，小编就在旁边用手抓起吃，吃得满嘴冒油，那个感觉简直不要多幸福。![]()
蒸腊肠腊肉很好地诠释了“最简单的方法，最能表达出食物的内涵”，将它切成片，单单放在米饭上，它就是最朴实的米饭杀手。
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几乎所有素菜都可以用来与腊味配伍，蔬菜的鲜和腊味的咸，让食物更带有浓厚的水乡特色味道。![]()
腊味，留下冬日阳光的“吻痕”，总是不动声色的勾动你的味蕾，总是提醒着你快过年了，该回家看看了。![]()
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